الإلمام بخصائص دقيق الحمص

الإلمام بخصائص دقيق الحمص
القيمة الغذائية لثلث كوب من دقيق الحمص تعادل وحدة واحدة

من الخبز والحبوب أو وحدة واحدة من اللحوم (وإن كانت قليلة الدسم) ،

وينصح بها لمن يجدون صعوبة في مضغ الفاصوليا إذا لم يكن كذلك محمص أو مالح.

 

دقيق الحمص هو دقيق يقشر من الحمص ويحضر بدون ملح

يُطحن الحمص أو يُطحن ويُنخل بمنخل ناعم جدًا لتليينه

كما يستخدم دقيق الحمص في صناعة الحلويات

من أنواع الدقيق المستخدمة في المطبخ الإيراني دقيق الحمص

هل تساءلت يومًا كيف يختلف هذا الدقيق عن الدقيق الآخر وما هي خصائصه الفريدة؟

للإجابة على هذا السؤال يجب القول أن الحمص من الأطعمة

التي ينصح بتناولها كمركب عالي البروتين.

في التصنيف الغذائي ، يعتبر دقيق الحمص من البقوليات ومصنوع

من الحمص الطازج أو منزوع الجلد بدون ملح.

يستخدم هذا الدقيق في الغالب في صناعة الحلويات والفرق

الرئيسي بين الدقيق الآخر هو من حيث العناصر الغذائية ونوع

النشا وحجمه في تكوين نشا دقيق الحبوب ، تكون كمية الأميلوز

والأميلوبكتين في نفس المستوى

في الدقيق المصنوع من البقوليات ، تكون كمية الأميلوز أعلى من

تلك الموجودة في الأميلوبكتين ، ويصبح النشا الموجود فيه شبيهاً بالهلام عند إذابته في الماء.

الإلمام بخصائص دقيق الحمص

من المثير للاهتمام معرفة أنه أثناء عملية التكرير تكون كمية

فيتامين ب في دقيق الحبوب منخفضة ونتيجة لذلك تقل

خصائصه الغذائية ، ولكن في دقيق الحمص ، لأن عملية التكرير

لا تتم عليه ، فإن الكمية الألياف هي ألياف قابلة للذوبان

في الماء للحفاظ على الصحة مفيدة ، فهي لا تتغير ويتم

الحفاظ على العناصر الغذائية الموجودة فيها.

من المثير للاهتمام معرفة أن القيمة الغذائية لثلث كوب من

دقيق الحمص تعادل وحدة واحدة من الخبز والحبوب أو وحدة واحدة

من اللحوم (بالطبع ، من النوع قليل الدسم) ويوصى باستهلاكها

الأشخاص الذين يجدون صعوبة في مضغ الفاصوليا إذا لم تكن

محمصة ومالحة فتصبح. في هذه الحالات ، يعتبر دقيق الحمص

بديلاً جيدًا للبقوليات ويمكن للشخص الحصول على العناصر

الغذائية التي يحتاجها عن طريق استهلاكها. بالطبع ، يختلف

مقدار الاستهلاك حسب الاحتياجات الفردية وكمية الطاقة التي يتلقاها كل شخص.

 

ما هي كل فوائد وخصائص دقيق الحمص

الإلمام بخصائص دقيق الحمص يصنع دقيق الحمص عن طريق طحن

البازلاء المجففة إلى مسحوق. إنه طعام شائع في مطبخ الشرق

الأوسط والمطبخ الهندي ، حيث توجد أطعمة مثل الفلافل والحمص

لأن الحمص غني بالبروتين والألياف ، بالإضافة إلى العديد

من المعادن وفيتامينات ب ، فإن طحينه مغذي للغاية

يعد استخدام دقيق الحمص طريقة رائعة لزيادة البروتين والألياف

وهو رائع للأطعمة النباتية وكل شيء نكهته المعتدلة مناسبة

جدًا للعديد من الوصفات المختلفة ، اللذيذة والحلوة ،

المليئة بالخصائص التي ستقرأها في باقي هذا القسم عن الصحة الرطبة.

الإلمام بخصائص دقيق الحمص

القيمة الغذائية لدقيق الحمص

يتم توفير المعلومات الغذائية التالية لكوب واحد (92 جم) من دقيق الحمص.

السعرات الحرارية: 356
الدهون: 6 جرام
صوديوم: 59 ملغ
الكربوهيدرات: 53 جرام
الألياف: 10 جرام
السكر: 10 جرام
البروتين: 21 جرام
طبيعة دقيق البازلاء

يحتوي دقيق الحمص على مضادات الأكسدة والثيامين

وفيتامين ب 6 وحمض الفوليك والحديد والفوسفور والمغنيسيوم

والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم والبروتين والألياف

طحين الحمص الطبيعي ومزاجه حار وجاف

بديل خال من الغلوتين للدقيق العادي

يعاني عدد كبير من الأشخاص من رد فعل تحسسي تجاه

المنتجات المحتوية على الغلوتين. يعاني البعض من مرض

الاضطرابات الهضمية (عدم تحمل الغلوتين) ، وهي حالة

يشكل فيها تناول الغلوتين مخاطر صحية جسيمة

 

الأطعمة المصنوعة من القمح والحبوب الأخرى تحتوي على الغلوتين ،

وهذا النظام الغذائي هو النظام الغذائي

لمن يعانون من مثل هذه المشاكل الصحية.

مقيدة بشدة. هذه الحاجة لتجنب الأطعمة المسببة للمشاكل

تجعلهم يحصلون على ما يكفي من البروتين والمواد المغذية

مع اتباع نظام غذائي متنوع. دقيق الحمص خالي من الغلوتين ،

لذا فهو يمكّن هؤلاء الأشخاص من الاستمتاع بمجموعة واسعة

من الأطعمة المغذية التي لن يتمكنوا من تناولها بأمان

يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري

تظهر الدراسات الطبية كيف أن الإصابة بمرض السكري تزداد

في العالم الغربي. تظهر الأبحاث أن الاستهلاك المفرط للأطعمة

غير المرغوب فيها وعدم ممارسة الرياضة هما العاملان الرئيسيان

اللذان يساعدان في تفسير هذه الزيادة.

مرض السكري أقل شيوعًا في البلدان التي كان دقيق الحمص

شائعًا على مر السنين. يعتقد بعض العلماء أن كمية الألياف

العالية في دقيق الحمص هي عامل في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري.

لقد حسبوا أن كل كوب من البازلاء المطبوخة يحتوي على 12.5 جرامًا من الألياف.

الإلمام بخصائص دقيق الحمص

يمكن أن يساعدك على إنقاص الوزن

السمنة هي مصدر قلق صحي رئيسي آخر في العالم

إن زيادة عدد الأطفال الذين يعانون من السمنة المفرطة

هي مصدر قلق خاص. سيتبع فقدان الوزن التزامًا باتباع

نظام غذائي صارم ، لكن سيظل اختصاصيو التغذية بحاجة

إلى التأكد من أن الأشخاص الذين يعانون من السمنة

المفرطة لديهم العناصر الغذائية الحيوية.

تشير الدراسات إلى أن دقيق الحمص الغني بالألياف يوفر

مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية ، ولكنه يعمل أيضًا على مواجهة

ميل الشخص إلى زيادة الوزن. كمية صغيرة تكفي لإرضاء شهيتك

ما الذي يمكن أن يطلبه الشخص أكثر من نظام غذائي؟

تحسين صحة القلب

الإلمام بخصائص دقيق الحمص النوبات القلبية هي مصدر

قلق صحي رئيسي آخر في جميع أنحاء الغرب في العديد

من الحالات الصحية الأخرى ، وجد الأطباء روابط واضحة

بين النظام الغذائي السيئ وقلة التمارين الرياضية

ووجد الباحثون أن المستويات العالية من العناصر

الغذائية والألياف في دقيق الحمص