حبيبات نشا الذرة
نشا الذرة
النشا البوليمري هو أحد جزيئات الجلوكوز أو يمكن القول
نشا وحدات الأميلوز والأميلوبكتين عبارة عن بوليمرات
وهي تتألف من فروع جلوكوز شديدة.
هذه المادة في أنسجة النبات على شكل حبوب منفصلة
أو هناك حبيبات يتراوح قطرها من 2 إلى 100 ميكرون.
تختلف خصائص هذه الحبيبات اختلافًا كبيرًا في النباتات المختلفة.
بهذا المعنى ، يمكن استخدامها كأساس (من وجهة نظر الأصل) للتقسيم
يتم استخدام أنواع مختلفة من النشويات.
حبيبات نشا الذرة
نشاء ذرة عالي الجودة
قد تكون الحبيبات كروية بيضاوية الشكل
أو متعدد الأوجه ، ويمكن فحصه تحت المجهر.
هذه الحبيبات لها أصل كبير يسمى هيلوم
والتي غالبًا ما تكون محاطة بدوائر متحدة المركز
من أهم مصادر النشا الذرة والقمح والبطاطس والأرز ،
هما كاساوا (تابيوكا) وساغو. أكبر هذه
حبيبات (متوسط قطرها 33 ميكرون) تنتمي إلى البطاطس وأصغرها
هم (بمتوسط قطر يبلغ 5 ميكرون) ينتمون إلى الأرز
الصيغة العامة للنشا هي n (C6H10O5)
لكن التركيب الجزيئي فيها مختلف قليلاً.
حبيبات نشا الذرة