مسحوق الخبز

مسحوق الخبز

في عبوات:

100 جرام
1 كجم
15 كجم
اتصل بقسم المبيعات للطلب

 

البيكنج بودر هو نوع من عوامل التخمير التي يتم تحضيرها بخلط قاعدة (كربونات أو بيكربونات) بحمض ضعيف وتستخدم لصنع العجينة والحجم والأنواع الإسفنجية من الخبز والكعك.

نظرًا لأن مسحوق الخبز من النوع المفتوح ، فبمجرد خلطه بالسوائل الحمضية ، فإنه يطلق غاز ثاني أكسيد الكربون ، مما يتسبب في ارتفاع العجينة وخلق حجم في الخبز أو الكعكة.

مسحوق الخبز هو مركب كيميائي يستخدم للخبز. إنه رخيص وله متانة عالية. يتكون مسحوق الخبز من ثلاثة مكونات: حمض وقاعدة ومخزن. يتكون هذا المزيج من خلال الجمع بين هذه المواد الثلاث بنسب فريدة ثم تعبئتها.

أنواع مختلفة من البيكنج بودر

هناك مساحيق للاستخدام الفردي والاستخدام المزدوج. معظم مساحيق الخبز التجارية ذات حالتين ، لأنها تطلق بعضًا من الغاز الخاص بها بمجرد أن تتراكم المواد الرطبة والجافة ، ثم تطلق الحرارة من الموقد أو الشواء المزيد. لهذا السبب يجب ترك خليط البانكيك يرتاح لمدة 20 دقيقة لتذويب القطع.

إذا كنت تقوم بصنع مسحوق الخبيز منزليًا ، فلا يوجد سوى تصريف غاز عند خلط المكونات ، وليس أثناء الطهي. هذا يعني أنك لست مضطرًا للجلوس على الموقد. بدلًا من ذلك ، بعد خلطها ، يجب وضعها في الفرن على الفور. لذلك ، يعد مسحوق الخبز محلي الصنع أفضل للخبز السريع والكعك وما شابه ، بدلاً من المافن أو الوافل. لا يزال هذا يعمل مع الفطائر والفطائر ، لكنك تترك العجين يجلس أثناء الطهي.

بدائل البيكنج بودر

طريقة تحضير أول بديل للبيكنج باودر

1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز مع 1/2 ملعقة صغيرة من كريمة التارتار تنتج مكونات تعادل 1 ملعقة صغيرة من المسحوق. إذا كنت لا تنوي استخدام هذه المادة مباشرة بعد الخلط ، فمن الأفضل إضافة 1/4 ملعقة صغيرة من نشا الذرة إلى المزيج. يمتص هذا النشا الرطوبة من الهواء ويمنع حدوث التفاعل الكيميائي بين صودا الخبز وكريم التارتار.

طريقة تحضير البديل الثاني للبيكنج باودر

يُمزج نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز مع نصف ملعقة صغيرة من اللبن أو اللبن الرائب أو الزبادي العادي. هذا المزيج يعادل ملعقة صغيرة من المسحوق.

طريقة تحضير البديل الثالث للبيكنج باودر

يُمزج 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز مع 1/3 ملعقة صغيرة من شراب السك

كيفية اختبار البيكنج بودر

نظرًا لأن مسحوق الخبز لا يحتاج إلا إلى الرطوبة حتى يتفاعل ، فإن التعرض للهواء يقلل تدريجيًا من قوته. لاختبار مسحوق الخبز ، اسكب القليل منه في وعاء وأضف القليل من الماء. يجب أن تظهر الفقاعات القوية في غضون 10 إلى 15 ثانية. إذا لم يتفاعل المسحوق مع الماء ، فقد انتهت صلاحيته.

لذلك إذا كنت تريد معرفة ما إذا كان مسحوق الخبز السابق لا يزال يتمتع بصحة جيدة ، أو إذا لم تكن متأكدًا من انتهاء صلاحيته ، فقم بإجراء الاختبار لمعرفة ما إذا كان مسحوق الخبز لا يزال صحيًا. بشكل عام ، لهذه المادة تاريخ انتهاء صلاحية طويل جدًا حتى يتم فتح عبوة مسحوق الخبز. ولكن إذا تم فتح الحزمة ، فإن وقت انتهاء الصلاحية المقدر سيكون من 6 إلى 18 شهرًا. ومع ذلك ، إذا كانت لديك أي شكوك حول نضارة مسحوق الخبز ، فتحقق من الموقف عن طريق إجراء الاختبار أعلاه ولا تولي اهتمامًا كبيرًا لوقت انتهاء الصلاحية.